Den Kaese zerdruecken; durch ein Sieb streichen und mit Salz sowie
Pfeffer wuerzen.
Die Haelfte der Brennesseln und die Knoblauchzehe fein hacken und mit
dem Kaese vermischen. Den Kaese zur Rolle formen, in Alufolie wickeln
und 2-3 Stunden kalt stellen.
Die restlichen Brennesseln fein hacken und den Kaese darin waelzen.
Essig, Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Die Schalotte in Wuerfel oder
Ringe schneiden und dazugeben.
Den Kaese in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der
Vinaigrette betraeufeln. Mit Walnuessen und Gaensebluemchen
dekorieren.