Melanzane waschen, der Laenge nach halbieren, auf der Schnittflaeche
kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit der
Schnittflaeche auf ein geoeltes Blech legen und im heissen Rohr so
lange braten bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschliessend das
Fruchtfleisch ausloesen und fein hacken. Hammelfleisch mit Reis, in
Wuerfel geschnittene Tomaten und Melanzanefleisch vermischen. Mit
Salz, Pfeffer und zerdrueckten Knoblauch nach Geschmack wuerzen.
Ausgehoehlte Melanzane mit der Masse fuellen, in ein feuerfesten
Geschirr lege, mit geriebenen Parmesan bestreuen, mit Butter
betraeufeln und mit Tomatensauce untergiessen. Im Vorgeheizten
Backrohr ueberbacken und anschliessend servieren.