1 Bd. Kraeuter; gemischt, Dill Petersilie, Estragon und Salbei
1 Knoblauchzehe
Salz
150 g gekochter Schinken; in duennen Scheiben
ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
ERFASST UND KOMPILIERT VON
Arthur Heinzmann im Maerz 1997
Blaetterteig auftauen lassen. Pinienkerne ohne Fett roesten, abkuehlen
lassen und grob hacken. Frischkaese, Parmesan, Sahne, Pinienkerne und wenig
Pfeffer mischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kraeuter waschen, gut trocknen und klein schneiden. Den Knoblauch schaelen,
grob hacken, mit etwas Salz bestreuen und zergruecken, zu den Kraeutern
geben und gut miteinander vermengen.
Die Teigscheiben immer 1cm ueberlappend auf ein bemehltes Kuechentuch
legen. Zu einem Rechteck von etwa 25x20cm ausrollen, wenn noetig
zurechtschneiden. Von der schmalen Seite einen etwa 3cm breiten Streifen
abschneiden und beiseite legen.
Die Teigplatte mit dem Schinken belegen, die Kraeuter-Mischung
darueberstreuen und mit dem Kaese bestreichen. Die Raender mit Wasser
bepinseln.
Von der schmalen Seite her aufrollen, an den Enden zusammendruecken und auf
ein kalt abgespuehltes Blech legen. Den Teigstreifen in schmale Streifchen
schneiden. Strudel mit Eigelb bepinseln und mit dem Streifchen belegen. Im
heissen Ofen 50-60 Minuten goldgelb backen.