Suppe, Eintopf, Innerei, Italien

Saure Suppe Pustertaler Art



Für 8 Servings

  • 1 kg Kutteln; kuechenfertig, d.h. gewaschen u. vorgekocht,
  • und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel; fein gehackt
  • 40 g Butter
  • 4 El. Mehl
  • 4 l Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gewuerzgurken
  • 1 El. Kapern
  • 1 Zitrone; abgeriebene Schale
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosenpaprika
  • 1 El. Tomatenmark
  • 3 Lorbeerblaetter
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    NACH EINEM REZEPT VON

  • Rosa Schmieder, Innichen in: Mammas Kueche, In Trentino und Suedtirol
  • ISBN 3-426-26750-0, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
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    Die Zwiebel in einem grossen Topf in der Butter anglasen. Dann mit Mehl ueberstaeuben, so dass eine schoene Einbrenne entsteht. Je nach Geschmack heller oder dunkler braeunen lassen. Mit Wasser aufgiessen, zum Kochen bringen.

    In der Zwischenzeit Knoblauch, Gurken und Kapern fein hacken, mit der abgeriebenen Zitronenschale vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, Tomatenmark (vorher mit etwas lauwarmem Wasser geschmeidig geruehrt) zugeben. Die Wuerzmischung mit den Kutteln und den Lorbeerblaettern in die Suppe geben, etwa 45 Minuten kochen lassen.

    Stichworte

    Eintopf, Innerei, Italien, Suppe

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