Aprikosen mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen, schaelen. In zwei
trennen, Steine entfernen.
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, 'Mandeln'
entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser ueberbruehen,
schaelen.
Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer)
aufkochen, unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel), kurz
kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme,
trockene Glaeser fuellen, sofort verschliessen.
* Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986
Solar, ISBN 2-7242-3410-3
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
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