Das in Stuecke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel,
Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine
Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein
abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei
und selbstverstaendlich einen fraenkischen Sylvaner.
Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzuege durch Franken. Kuenzelsau
1980
abgetippt: Thomas Gunzelmann
** Gepostet von Thomas Gunzelmann
Date: Sun, 15 Jan 1995