Djuvec Jugoslawischer Eintopf

Für 4

4 Schweinekoteletts a 180 g (oder Lammkoteletts) 6 El. Olivenoel

Salz

gemahlener Pfeffer

etwas edelsuesses Paprikapulver

4 Zwiebeln (250 g)

2 Knoblauchzehen

3/8 l kraeftige Fleischbruehe

250 g rote und gruene Paprikaschoten

150 g gruene Bohnen

400 g Fleischtomaten

200 g Auberginen

100 g Langkornreis

1 Bd. glatte Petersilie

Die Koteletts mit Kuechenpapier trockentupfen und im erhitzten Oel von beiden Seiten kraeftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und warmstellen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen, wuerfeln und im Bratenfett goldgelb braten. Mit etwas Bruehe abloeschen und die Masse in einen gut zu verschliessenden Topf geben. Dann die restliche Bruehe zugiessen und zum Kochen bringen. Die Gemuese waschen, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Bohnen putzen und eventuell abfaedeln, die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren, die Kerne herausdruecken und das Fruchtfleisch grob wuerfeln. Die Auberginen mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Reis in die Bruehe geben, vorsichtig umruehren, das Fleisch obenauf legen, den Topf zudecken und bei milder Hitze in etwa 20 - 25 min. garen. Abschmecken, eventuell etwas nachwuerzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

* Quelle: Kalenderblatt ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: 05 Mar 1995

Stichworte: Jugoslawien, Fleisch, Schwein, Eintopf, P4


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