Die feingewiegten Schalotten im Weisswein kochen, bis die Fluessigkeit
auf das halbe Volumen eingekocht ist. Die Butter und gehackte
Petersilie darangeben, einmal aufkochen, mit den Gewuerzen pikant
abschmecken, vom Feuer nehmen und mit dem Schneebesen gut
verschlagen. In einer vorgewaermten Sauciere auftragen.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995