Couscous-Fisch-Gemuese-Salat

Für 4

2 Tomaten; in Schnitze

2 Fenchel; in Scheibchen

1 Zucchini; in Stengel

5 dl Gemuesebouillon

500 g Fisch; z.B. Dorschfilets

150 g Couscous

Salz

Pfeffer

Sauce

Liebstoeckel; fein gehackt

1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten

5 El. Olivenoel

Sesamoel

4 El. Gemuesebouillon

4 El. Zitronensaft

1 Knoblauchzehe; ausgedrueckt

Salz

Pfeffer

(*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit gerechnet.

Bouillon aufkochen, Fenchel beigeben und zugedeckt 5 Minuten sanft koecheln lassen. Dann Zucchini beifuegen und weitere 5 Minuten mitgaren.

In der Zwischenzeit Fisch in Wuerfel schneiden. Couscous und Fisch in die Bouillon zum Gemuese geben und 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend Tomaten untermischen.

Fuer die Sauce alle Zutaten verruehren und mit den Salatzutaten sorgfaeltig vermengen. Noch warm servieren.

* Quelle: Nach: Tele, August 1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Salat, Warm, Couscous, Fisch, Gemuese, P4


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