500 g Schweinefleisch; aus der Nuss oder Oberschale
1 Rote Paprikaschote
3 Zitronenblaetter
20 Scheibe Thailaendisches Basilikum
1 klein. Dose Kokosmilch; 200 ml
2 El. Panaeng Curry-Paste; Gaeng Panaeng
2 El. Fischsauce
2 El. Zucker
Das Schweinefleisch quer zur Faser in duenne Scheiben schneiden. Die
Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und den weissen Rippen
befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronenblaetter
abspuelen und ebenfalls in aeusserst feine Streifen schneiden. Die
Basilikumblaetter waschen.
Von dem dicken Teil der Kokosmilch ein Essloeffel abnehmen und beiseite
stellen. Den Rest in eine Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die
Curry-Paste einruehren und etwa eine Minute leicht koecheln lassen.
Die Schweinefleischscheiben, die Fischsauce, den Zucker und die
Zitronenblaetterstreifen dazugeben. Das Gericht bei schwacher Hitze etwa
fuenf Minuten schwach kochen lassen. In eine passende Schuessel fuellen, mit
den Basilikumblaettern, den Paprikastreifen und der zurueckbehaltenen
Kokosmilch garnieren.
Variante: Nehmen Sie zur Abwechslung auch einmal 500 g kuechenfertige
Garnelen. Die Garzeit bleibt gleich