Den Lauch ruesten, der Laenge nach halbieren und in zuendholzgrosse
Streifchen schneiden. Im Olivenoel (1) unter Wenden knackig duensten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwas auskuehlen lassen.
Den Rohschinken in feine Streifchen schneiden. Mozzarella und Fontina
oder Raclettekaese klein wuerfeln. Die Thymianblaettchen von den
Zweigen zupfen. Zusammen mit dem Lauch, Rohschinken und Kaese mischen.
Den Knoblauch schaelen und zum Olivenoel (2) pressen. Das Parisette in
Scheibchen schneiden. Auf der einen Seite mit Knoblauchoel bepinseln.
Dann die Lauchmasse daraufverteilen. Auf ein Backblech geben. Die
Crostini im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille
waehrend 8 bis 10 Minuten ueberbacken. Heiss servieren.