Leberkaese II

Für 1 Rezept

250 g Kalbsleber

250 g Tatar

250 g Hackfleisch gemischt

2 Eier

80 g Mehl

40 g Speisestaerke

2 El. Zwiebeln; feingehackt

4 El. Semmelbroesel

0.125 l Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Majoran

Butter zum Einfetten

Milch zum Begiessen

1 Tomate

1 Bd. Krause Petersilie

1 Glas Cognac

ERFASST AM 07.05.98

Ilka Spiess SWF 3 Was die Grossmutter noch wusste

Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Staerkemehl, Zwiebeln und Semmelbroeseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewuerzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfuellen und mit Butterfloeckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begiessen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.


Stichworte	Aufbau, Leber, Wurst

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