Scharfes Kuerbisgemuese

Für 4 Portionen

3 El. Olivenoel

10 Salbeiblaetter; ganz oder in Streifen

2 Getrocknete Pfefferschoten oder frisch, entkernt, in Streifen

200 g Kleine rote Zwiebeln oder Schalotten, je nach Groesse geviertelt

1 kg Kuerbis; in Wuerfeln

200 g Shiitake-Pilze; Stiele entfernt, in Streifen

0.5 Tl. Korianderpulver

0.75 Tl. Salz

Pfeffer

Oel im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Salbeiblaetter beigeben, kurz ruehrbraten, herausnehmen, fuer die Garnitur beiseite stellen. Pfefferschoten in derselben Pfanne ca. 2 Min. ruehrbraten. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. weiter ruehrbraten. Kuerbis beigeben, mitbraten, bis er leicht Farbe angenommen hat, Hitze reduzieren. Shiitake-Pilze kurz mitbraten, Koriander beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. koecheln, wuerzen, garnieren.

:Fingerprint: 21662862,101318760,Ambrosia


Stichworte	Frisch, Gemuese, Kuerbis

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