Glasnudeln mit Sherryhack

Für 4 Portionen

2 gross. Tomaten

1/2 Bd. Basilikum

500 g Broccoli

Salz

250 g Glasnudeln

3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Stueck Ingwer, walnussgross

3 El. Oel

500 g Hackfleisch, gemischt

Pfeffer

4 El. Trockener Sherry (Fino)

6 El. Limettensaft

1 Prise Zucker

Cayennepfeffer

4 El. Sojasauce, hell

ERFASST *RK* AM 05.08.00 VON

Petra Holzapfel meine Familie & ich 7/2000

Tomaten waschen, vierteln, entkenen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und - bis auf ein paar Blaettchen - hacken. Den Broccoli putzen, in Roeschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.

Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und 10 Minuten quellen lassen.

Schalotten und Knoblauch abziehen, Ingwer schaelen. Schalotten und Ingwer fein wuerfeln, in eienr Pfanne im erhitzten Oel anduensten. Hackfleisch zugeben, unter Ruehren braun und broeselig braten. Knoblauch dazupressen, untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Sherry, Limettensaft, Zucker, Cayennepfeffer wuerzen. Broccoli darin erhitzen.

Glasnudeln in ein Sieb abgiessen und kurz kalt darueber brausen. Nudeln mit einer Kuechenschere in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden, dann unter das Fleisch mischen.

Gehacktes Basilikum und die Tomatenwuerfel unter das Hackfleisch heben, mit Sojasauce wuerzig abschmecken und mit Basilikumblaettchen bestreut servieren.


Stichworte	Gemuese, Hackfleisch, Nudel, Tomate

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