Curry nach Moslem Art

Für 6 servings

1 kg Rindfleisch

oder ein Brathuhn

1 l Kokosmilch

250 ml Ungesalzene Erdnuesse

geroestet

2 El. Fischsosse

15 Kardamomkapseln

1 Zimtstange

1 X Currypaste nach Moslem Art

3 El. Tamarindensaft

2 El. Zitronensaft 2 El Palmzucker oder Ersatz

zusaetzlich Fischsosse wenn

noetig

Das Huhn in Currystuecke, das Rindfleisch in grosse Wuerfel schneiden. In einem grossen Topf mit Kokosmilch, Erdnuessen, Fischsosse, Kardamomkapseln und Zimt aufsetzen. Langsam zum Simmern kommen lassen, dabei mit einem Holzloeffel ruehren. Bei schwacher Hitze offen simmern, bis das Fleisch weich ist. Das dauert bei Rindfleisch etwa eine Stunde, bei einem Brathuhn 35 bis 40 Minuten. Waehrend der gesamten Kochzeit den Topf nie zudecken, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Gelegendlich umruehren. In der Zwischenzeit die Currypaste zubereiten. Das Fleisch herausnehmen, sobald es weich ist; die Kokosmilch aber noch ein wenig weitersimmern, bis sie um etwa ein Drittel eingekocht ist. Sollte sie allerdings betraechtlich reduziert sein, kann auf diese Einkochen verzichtet werden. Die Currypaste, Tamarindensaft, Zitronensaft und Zucker einruehren. Das Fleisch wieder in den Topf zurueckgeben und noch einmal simmern, bis die Sosse etwas eingedickt ist. Mit Fischsosse abschmecken. Zu weissem Reis servieren.


Stichworte	Fleisch, Gefluegel, Rind, Thailand

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