Mango-Karambolen-Salat mit Ingwer-Dressing

Für 4 Portionen

4 Mangos; gewuerfelt

4 Karambolen; quer in stern- foermige Scheiben ge- schnitten

15 g frische Ingwerwurzel; ge- schaelt u. gerieben

100 ml Olivenoel

100 ml Apfelessig

2 El. frischer Limettensaft

1 Tl. franzoesischer Senf

1 Tl. frischer Koriander; fein ge- hackt

1/4 Tl. Fruehlingszwiebel; fein geh.

1/4 Tl. Salz

1/4 Tl. schwarzer Pfeffer a. d. M.

Mangowuerfel und Karambolenscheiben vermischen und kalt stellen. Ingwer, Olivenoel, Essig, Limettensaft, Senf, Koriander, Fruehlingszwiebel, Salz und Pfeffer mit dem Schneidstab des Handruehrers glattpuerieren. Dann ueber die gekuehlten Fruechte geben.

TIP: Dieses Dressing passt auch grossartig zu fritierten Bataten, gebratenen Kochbananen oder sogar jerk-Gerichten.


Stichworte	Kalt, Karambole, Karibik, Mango, Salat

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