Reis, Risotto, Fisch

Risotto mit Lachs



Für 4 Servings

  • 200 g Risottoreis
  • 3 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Chilischoten
  • 30 g Butter
  • 2 El. Tomatenpueree
  • 5 dl Bouillon
  • 1 dl Rahm
  • Pfeffer
  • 200 g Lachsfilet
  • 2 El. Zitronensaft
  • Cayennepfeffer
  • Frische Kraeuter
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    AUFGESCHNAPPT VON

  • Rene Gagnaux
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    Die Tomaten blanchieren, schaelen, wuerzen.

    Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in grossen Topf in Butter duensten. Reis zugeben, ruehren, glasig werden lassen.

    Tomatenpueree zugeben, unter Ruehren nach und nach Bouillon und Rahm beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, wuerzen.

    Inzwischen Lachs entgraeten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kraeuter wuerzen, ruhen lassen.

    Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstuecke darauf legen, bei geschlossenem Deckel fuenf bis sieben Minuten fertiggaren.

    Stichworte

    Fisch, Reis, Risotto

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