Die Kastanien an der Seite leicht einschneiden und so lange in den heissen
Backofen geben, bis die Schalen aufspringen.
Aus den Schalen loesen, in einem grossen Topf mit reichlich Wasser bedecken
und in ca. 50 Min. weichkochen.
Die Kastanien mit 4EL des Kochwasser puerieren.
Die Butter erhitzen und die Champignons darin 5Min. leicht duensten. Die
puerierten Kastanien, den Rotwein, den Cognac, das Lorbeerblatt und den
Thymian hinzufuegen und 5Min. koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen und die Sauce heiss
servieren.