Meerrettichcreme-Suppe

Für 4

750 g Ochsenbrust

1 1/2 l Wasser

1 Bd. Suppenkraut

Salz

1 Lorbeerblatt

4 Gewuerznelken

10 Pfefferkoerner

2 Zwiebeln

300 g Dicke Moehren

150 g Erbsen, TK-Ware

150 g Meerrettich, frisch

40 g Mehl

50 g Creme fraiche

2 1/2 Tl. Essig-Essenz (25%)

Zucker, nach Geschmack

4 Scheibe Toast

20 g Butter

Fleisch in Wasser mit geputztem Suppenkraut, Gewuerzen und geschaelten Zwiebeln ca. 90 Minuten garen (im Dampfkochtopf dauert es nur 35-40 Minuten). 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschaelten, ganzen Moehren dazugeben. Bruehe durch ein Sieb giessen, abkuehlen lassen. Fleisch von Fett und Knochen befreien, in Streifen schneiden . Erbsen auftauen lassen. Moehren in Scheiben schneiden, mit einem Gebaeckausstecher kleine Bluemchen ausstechen. Fett von der Bruehe abschoepfen, in einem grossen Topf erhitzen. Geschaelten, feingeriebenen Meerrettich darin 5 Minuten anduensten. Mehl dazu geben, gut durchruehren, mit Bruehe auffuellen, unter Ruehren aufkochen lassen. Mit Creme fraiche, Essig-Essenz und Zucker kraeftig abschmecken, Erbsen, Moehrenbluemchen und Fleischstreifen in der Suppe erhitzen. Toastbrot klein wuerfeln, in Butter in einer Pfanne goldgelb roesten. Suppenportionen vor dem Servieren mit Brotwuerfeln bestreuen. Pro Person: 789 Kalorien / 3302 Joule

* Quelle: Nach: Die Aktuelle ?/95 erfasst: A.Bendig ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Wed, 22 Feb 1995

Stichworte: Suppe, Fleisch, Ochse, Meerrettich, P4


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