Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter gut anduensten, den Spinat
dazugeben, gut mischen und dabei noch etwas duensten, damit die
restliche Feuchtigkeit verdampft. Die Petersilie unterheben und kalt
stellen. Mehl, Eier, Broesel und Gewuerze in eine Schuessel geben,
verruehren und mit dem Spinat zusammenmischen.
Dann Nocken abstechen (nicht zu klein) und in siedendem Salzwasser
ca. 15 Minuten koecheln lassen.
Die fertigen Nockerl auf einem Tuch trocknen und mit brauner Butter
und geriebenem Parmesan servieren.