Vollkornzwieback zerbroeseln und mit der weichen Butter verkneten.
Eine Springform mit einem Kuchenband auslegen, die Mischung
hineingeben und festdruecken. Die gewaschenen Gundermannblaettchen in
Honig und ein wenig Joghurt puerieren und mit dem restlichen Joghurt,
dem Saft der Zitrone sowie dem Frischkaese verquirlen.* Sahne
steifschlagen und unter die Masse heben. Gelatine in Wasser quellen
lassen und in warmer Milch loesen. Zu der Gelatine nach und nach die
Gundermann/Joghurt/Sahnemischung unter Ruehren geben. Alles in die
Springform streichen und fuer einige Stunden in den Kuehlschrank
stellen.
Zum Servieren mit Gundermann-Konfekt dekorieren.
Anmerkung Petra: *ich wuerde die aufgeloeste Gelatine hier unter die
Mischung ruehren und die Sahne erst anschliessend unterziehen.