Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 36/99 Erfasst von Rene Gagnaux
Die Peperoni halbieren, entkernen und in Wuerfel schneiden.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer
halbieren, entkernen und grob hacken.
Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Knoblauch schaelen und in
Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne gut die Haelfte des Olivenoels erhitzen. Zwiebeln und
Knoblauch darin anduensten. Peperoni beifuegen und kurz mitduensten.
Dann die Oliven und Tomaten beifuegen, alles mit Salz und Piripiri
oder Cayennepfeffer wuerzen und zugedeckt weich schmoren.
Die Rougets wenn noetig schuppen und ausnehmen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen.
In einer Bratpfanne restliches Olivenoel erhitzen. Die Rougets darin
zuerst zugedeckt, dann offen nicht zu heiss je nach Groesse waehrend
zehn bis fuenfzehn Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und das
Peperonigemuese daruebergeben.