Den Spinat verlesen, von den groben Stielen zupfen, waschen und
trockenschleudern. Die Radieschen waschen und in Stifte schneiden. Die
Zwiebel feinwuerfeln. Den Speck und das Bauernbrot ebenfalls in
Wuerfelchen schneiden
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, die Zwiebelwuerfelchen
zugeben und kurz ziehen lassen. Das Oel und die Radieschenstifte
zugeben.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, den Knoblauch zupressen und die
Brotwuerfelchen im Bratfett knusprig roesten.
Den Spinat in der Salatsauce wenden, auf Tellern anrichten, mit den
Speck-Brot-Croutons bestreuen und sofort servieren.