Die Auberginen laengs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz
bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Broetchen fuer den Hackteig
in lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in
Nussoel anduensten. Schafskaese hacken. 1 EL vom Kaese und 1 EL der
Mandelstifte zur Seite stellen. Hackfleisch, Mandeln und Schafskaese,
Zwiebeln und Knoblauch, Eier und ausgedruecktes Broetchen vermengen,
mit den Gewuerzen abschmecken. Auberginen mit Kuechenkrepp abtupfen
und in heissem Oel von beiden Seiten kurz braun braten, auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen. Aus dem Hackteig Roellchen formen,
diese portionsweise in die Auberginen einrollen und abwechselnd mit
den Tomatenscheiben in eine feuerfeste Form setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200oC eine Stunde garen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Kaese und den Mandelstiften
bestreuen.
Dazu Fladenbrot und kalte Joghurtsauce servieren.
Fuer die Sauce Joghurt und Schmand mit dem Schneebesen verruehren und
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.