Den Couscous-Griess waschen und abtropfen lassen. Mit der Hand auf
einer grossen Platte verteilen, um die Koerner voneinander zu trennen.
Den Couscous-Kochtopf auf den Herd stellen. Den unteren Teil mit der
Bruehe des gewuenschten Rezeptes fuellen, in den oberen den Griess
geben. Die Bruehe zum Kochen bringen. Wenn Dampf aus dem Topf tritt,
den Griess 30 Minuten daempfen.
Den Griess herausnehmen und wiederum auf der Platte verteilen. Mit
etwas Oel und anschliessend etwas Wasser anfeuchten und lockern, um
die Koerner voneinander zu trennen. Nach und nach das restliche Oel
und das Wasser zugeben: Oel und Wasser sollten zum Schluss
gleichmaessig verteilt sein. Den Griess stehen lassen, bis das Wasser
vollstaendig aufgesogen ist.
Den Griess zum zweiten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und die
Bruehe zum Kochen bringen. Sobald viel Dampf austritt, den Griess
erneut herausnehmen und auf der Platte verteilen. Salz
darueberstreuen und die Butter in Flocken zufuegen. Den Griess
lockern, um die Koerner voneinander zu trennen und Butter und Salz
gleichmaessig zu verteilen.
Den Griess zum dritten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und
einige Minuten im Dampf der Bruehe erwaermen. Vor dem Servieren
nochmals lockern.