Geflügel

Hähnchenkeulen "Calypso"



Für 4 Portionen

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 frische Chilischoten
  • 4 Hähnchenkeulen
  • 2 El. Öl
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1/2 Tüte gemahlener Safran
  • 1/2 l Hühnerbrühe (Instant)
  • 250 g Langkornreis
  • 2 El. weißer Rum
  • Minze zum Garnieren
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    Paprikaschoten putzen, waschen, würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Achtelstücke schneiden, Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken. Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und halbieren.

    Öl in der Pfanne erhitzen, die Keulen darin anbraten. Herausnehmen, in einen Topf legen. Zwiebeln ins heiße Bratfett geben, braun braten. Knoblauch, Papirka, Chili zufügen, kurz anschmoren, mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Safran würzen.

    Mischung über die Hähnchenkeulen verteilen, mit 1/4 Liter Hühnerbrühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln. Reis und restliche Hühnerbrühe zufügen, zugedeckt 20-25 Minuten garen. Evtl. etwas Brühe nachgießen.

    Zum Schluß den Reis mit Rum beträufteln und ohne Deckel noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Reis und Hühnerkeulen auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

    Zubereitungszeit etwa 1 Stunde. Pro Portion etwa 470 kcal.

    Quelle: Mini 11/97

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