100 Gramm Butter laesst man in einem Tiegel zerschleichen, gibt dann
125 gr feines Mehl dazu und mengt unter bestaendigem Ruehren 1/4 Ltr.
kalte Milch daran, bis es ein fester aber feiner Teig wird, schlaegt
nach und nach zwei ganze Eier und zwei Dotter nebst einer
Messerspitze Salz und nach Belieben Zucker dazu, sticht mit dem
Loeffel kleine Nocken aus und laesst diese in der siedenden Milch
acht Minuten lang kochen, hebt sie vorsichtig heraus und gibt sie in
die bereitete und mit einem Ei gebundende Milchsuppe.
Quelle: Grosses praktisches Kochbuch von Marie Buchmaier (Rk)