Die Zwiebeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Butter
zerlassen, das Mehl darueberstaeuben und goldgelb unter Ruehren
anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterruehren. Die
Zwiebeln zugeben, mit Essig, frischgemahlenem Pfeffer und Salz
wuerzen. Etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die
Zwiebelwuerfel weich geworden sind. Die Sauce durch ein Sieb
passieren, zurueck in den Topf geben, den Bratenfond und das Schmalz
zufuegen und verkochen. Die fertige Sauce nochmals abschmecken.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995