Die Mehle mit dem Salz in einer Schuessel mischen und eine Mulde
hineindruecken. Hefe und Zucker in Wasser aufloesen, in die Mulde geben und
mit etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Diesen ca. 15 Minuten gehen
lassen.
Oel und Zitronensaft zugeben und mit den Knethaken des Mixers ca. 3 Minuten
auf hoechster Stufe durchkneten, bis sich der Teig von der Schuessel loest.
Zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten,
anschliessend mit leicht bemehlten Haenden zu einer straffen Kugel formen
und
auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Mehl
bestreuen. Nicht abgedeckt 20 - 30 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen,
bis der Teig sich deutlich vergroessert hat.
Die Teigkugel 4-mal kreuzweise 1 cm tief einschneiden.
Auf mittlerer Schiene backen. Backzeit ca. 10 Minuten bei 250oC, 40 Minuten
bei 200 GradC (im Umluft-Herd erst 190 GradC, dann 170 GradC).