Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark mischen
(siehe Rezept 'Quittengelee') und auf mit feinem Zucker bestreutem
Brett ausrollen. Dann in Streifen schneiden oder Figuren ausstechen
und warm gestellt trocknen lassen.
Zur Verfeinerung geriebene Mandeln in die Masse untermengen.