Die Aubergine waschen, putzen und laengs oder quer in duenne Scheiben
schneiden. Gut salzen und 15 Min ziehen lassen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben gruendlich
trockentupfen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Basilikum bis auf einige Blaettchen in duenne Streifen schneiden,
Knoblauch abziehen, hacken. Beides mit Zitronensaft und -schale und
Orangensaft verruehren. Die noch heisse Auberginen mit der Sauce
betraeufeln. Etwa 15 Min ziehen lassen. Den Kaese grob reiben und vor
dem Servieren mit den uebrigen Basilikum ueber die Auberginen geben.