Sojapastete

Für 12

200 g Sojabohnen

1/2 l Wasser zum Kochen

Sellerieblaetter

1 Lorbeerblatt

etwas Thymian

1 El. Instant-Gemuesebruehe o.

:ein Wuerfel

2 Eier

3 El. Semmelmehl (Semmelbroesel)

1 klein. Moehre

1 Fruehlingszwiebel

1 Bd. Petersilie

1 El. Oel

100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen nach Geschmack

Sojabohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgiessen, mit etwa einem 1/2l Wasser auffuellen, Sellerieblaetter, Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen.

1 1/2 Stunden kochen lassen (Schnellkochtopf: 25Min.) und gegen Ende der Kochzeit die Gemuesebruehe hinzugeben.

Waehrend der Kochzeit die Zwiebeln feinhacken und in etwas Oel leicht anbraeunen. Die Moehre raspeln, die Fruehlingszwiebel, die Petersilie und die Knoblauchzehen feinhacken.

Von den fertig gegarten Bohnen das restliche Wasser abgiessen, Lorbeerblatt entfernen. Die Bohnen mit Eiern und Semmelmehl puerieren.

Gebraeunte Zwiebeln, Knoblauch und Kraeuter dazugeben und vermengen. Noch einmal abschmecken.

Eine kleine Kastenform mit dem restlichen Oel ausfetten und die Bohnenmasse hineingeben. Etwa 40 bis 60 Min. bei 175?C backen.

Naehrwerte pro Person: :Kilokalorien: 109 :Kilojoule: 450 :Eiweiss/g: 8 :Kohlenhydrate/g: 7 :Fett/g: 6 :Ballaststoffe/g: 2,5

Kuechentips:

Wenn Sie die Pastete anstelle von Kraeutern mit Muskat und Curry wuerzen, erhalten Sie einen sehr fleischaehnlichen Geschmack.

Anstelle von Sojabohnen koennen Sie fuer unser Rezept auch rote Linsen verwenden. Die Linsen werden ohne Einweichzeit in nur 7 Min. gargekocht.

Ein weiteres Beispiel fuer einen leckeren vegetarischen Brotaufstrich aus Tofu (Sojaquark): Puerieren Sie 200g Tofu mit einigen Essloeffeln Gemuesebruehe (Instant-Wuerze). Geben Sie gehackte Kraeuter, etwas Zitronensaft und etwas Nussoel zu der cremigen Masse.

Sojaprodukte koennen so manche Fleischmahlzeit ersetzen, denn sie enthalten reichlich Eiweiss, das in seiner Zusammensetzung und Wertigkeit fast dem tierischen gleichzusetzen ist. Ausserdem stecken in Soja viele bioaktive Pflanzenstoffe. Unter anderem krebshemmende Phytooestrogene und Substanzen, die einen cholesterinsenkenden Effekt haben.

* Quelle: -Dt. Gesellschaft f. Ernaehrung (Dge) -gepostet:v. Renate Schnapka

Stichworte: Vollwert, Sojabohne, Gemuese, P12


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