Die Karotten schaelen, dabei etwas Gruen dranlassen. Karotten
waschen und tropfnass in 25 g zerlassener Butter kurz schwenken. Die
Bruehe dazugiessen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blaetter fein hacken. Die
Haelfte der Zitronenschale duenn abschaelen und in feine Streifen
schneiden. Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anroesten. Petersilie
und Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit
Petersilienblaettern und eventuell Zitronenspalten garniert
servieren.