Das Salz mit Mehl, Kartoffelmehl und den Eiern vermengen. Ein Backblech
mit
Alufolie auslegen und eine Lage Salzteig in der Form des Fisches darauf
legen. Den Fisch innen und aussen pfeffern, die Bauchhoehle mit
Petersilie
und Thymian fuellen, mit Zitronensaft betraeufeln und mit etwas Oel
einpinseln.
Den Fisch auf die Lage Salzteig legen, mit dem restlichen Salzteig
zudecken
und im Ofen 45 Minuten backen.
Mit einem Saegemesser aufschneiden und den Fisch im Salzteigbett mit
zerlassener Butter, gruenem Spargel, Salzkartoffeln und einem Riesling
Spaetlese trocken servieren.