Morcheln in Wasser gar kochen, ca. 10 Minuten. Je nach Groesse
Morcheln evtl. halbieren o. vierteln.
Den Morchelsud einkochen und zum Abschmecken der Sauce verwenden.
Schalotten in Butter anduensten, Pilze dazugeben, mit Weisswein
abloeschen und Morchelsud, Sahne und Kalbsfond aufgiessen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.