Mandeln im Cutter grob hacken. Kandiszucker und Wasser aufkochen und
so lange kochen, bis der Zucker aufgeloest ist. Dann die Mandeln
beifuegen und alles auf mittlerem Feuer zugedeckt waehrend fuenf
Minuten kochen lassen; dabei gelegentlich umruehren.
Die warme Mandelfluessigkeit mit Cognac, Zimt, Sternanis und
Bittermandelaroma mischen und in ein grosses Einmachglas geben. Gut
verschliessen und an einem warmen Ort 14 Tage stehen lassen.
Die Fluessigkeit zuerst durch ein Sieb, anschliessend durch ein
Gazetuch oder einen Geleesack filtrieren. In Flaschen fuellen und gut
verschliessen.