700 g Hammel oder Lammfleisch (Nacken oder Schulter)
30 g Butter
1 kg Weisskohl
500 g Kartoffeln
0.5 l milde Fleischbruehe Salz Pfeffer Kuemmel
Das Hammel- oder Lammfleisch in vier dicke Scheiben schneiden (Knochen
sollten bereits vom Fleischer herausgeloest werden). Die Butter in einem
Topf zerlassen und die Fleischscheiben darin kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Weisskohlkopf putzen, von braunen Stellen
befreien und waschen. Anschliessend die einzelnen Blaetter in feine
Streifen schneiden. Nun die Kartoffeln schaelen , waschen und in Scheiben
schneiden. Sobald die Fleischscheiben angebraten sind, schichtweise
den feingeschnittenen Kohl und die Kartoffelscheiben darueber in den
Topf stapeln. Die einzelnen Schichten immer wieder kraeftig mit Salz,
Pfeffer und Kuemmel wuerzen. Fleischbruehe daruebergiessen. Den Eintopf nun
abdecken. Den Kohleintopf etwa 50 Minuten lang auf kleiner Flamme
koecheln lassen. Anschliessend das Fleisch herausnehmen. Den Kohl und
die Kartoffeln gut umruehren und eventuell nachwuerzen.
Den Eintopf mit dem Fleisch zusammen servieren.
Erfasst am 30.08.1995
* Quelle: Kochen rund um's Jahr von Heidemarie Freund
Erfasst von Josef Bihler