Den Blaetterteig mit der Gabel dicht einstechen. Mit einem grossen
Messer in drei gleichgrosse Stuecke schneiden. Auf ein kalt
gespueltes Blech legen und in der Mitte des auf 225 GradC vorgeheizten
Ofens 15 bis 20 Minuten mit offener Dampfklappe backen. Backofen
ausschalten und Blaetterteigstuecke 5 bis 7 Minuten ausbacken. Dann
auf einem Kuechengitter auskuehlen lassen.
Stilton klein wuerfeln. Mit Doppelrahmkaese und Portwein puerieren.
Die Birnen schaelen, vierteln, entkernen und in feine Scheibchen
schneiden, Auf Kuechenpapier trocknen. Die Walnuesse trocken roesten
und fein hacken.
Die Haelfte der Kaesemasse auf ein Blaetterteigstueck streichen. Mit
der Haelfte der Birnenstuecken und der Haelfte der Walnuesse
bestreuen. Mit einem zweiten Blaetterteigstueck bedecken. Mit der
restlichen Kaesemasse streichen, mit den restlichen Birnenstuecken
und den restlichen Walnuessen bestreuen, mit dem dritten Teigstueck
abdecken. Eine Stunde zugedeckt kalt stellen.
Anschliessend mit einem scharfen Messer in schmale Stuecken
schneiden. Dazu Portwein servieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 24/95 Erfasst von Rene Gagnaux