Austernpilze und Champignons mit

Für 0 Keine Angabe

375 g Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben

Pfeffer

Salz

350 g Champignons; in Scheiben

150 g Austernpilze; eventuell kleingeschnitten

5 El. Mehl; Menge anpassen

3 El. Öl

75 g Butter

5 El. Weisswein

1 Bd. Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt

2 El. Sojasauce

Fuer Die "Fliegenpilze

100 g Stück Salatgurke

100 g Stück Rettich

100 g Lauch; in Streifen

4 Kirschtomaten

Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern. Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen. Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken. Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren. "Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken. Nach Für Sie, Heft 4, 1994 (Rg) 27.03.1994


Stichworte	P4, Pilze, Tofu, Vegetarisches

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