Sauren Halbrahm, Zucker und Zitronensaft verruehren. Unter den Rahm
ziehen. Die ausgedrueckte Gelatine im Wasserbad erwaermen, bis sie
sich aufgeloest hat. Einige Loeffel der Rahmcreme unterruehren, dann
diese Mischung unter die restliche Masse schlagen. Portionenfoermchen
mit kaltem Wasser ausspuelen. Die Rahmcreme einfuellen. Mindestens
vier Stunden kalt stellen.
Die Aprikosen ueber Nacht im Weisswein einweichen. Mit der
Fluessigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Im Mixer fein
puerieren. Zu den gestuerzten Puddingen servieren.
Tipp: Es kann auch eine grosse Form verwendet werden. Dazu braucht es
aber mehr Gelatine.