Fuer den Hefeteig das Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine
Mulde druecken. Die zerbroeckelte Hefe mit etwas Zucker und wenig von der
lauwarmen Milch anruehren- einen Vorteig hrstellen. Ein Tuch ueber die
Schuessel legen und den Teig 20 Minuten warm stellen. Danach die restliche
Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale, Rosinen und zwei Drittel
der Mandeln zugeben. Mit einem kraeftigen Kochloeffel oder der
Kuechenmaschine zu einem glatten, blasenfreien Teig verarbbeiten. Der Teig
ist gut, wenn er sich vom Schuesselrand loest.
Den Herd auf 200?C (Gasherd Stufe 4-5, Umluft ca. 200?C) vorheizen. Die
Schuessel wieder abdecken und den Teig 15 Min. gehen lassen. Aif einem
bemehlten Brett nochmals durchkneten und in sechs gleich grosse Teile
schneiden. Diese Stuecke zu je drei Rollen formen, einen Zopf flechten und
diesen zu kleinen Kraenzchen zusammenlegen. Mit der fluessigen Butter
bestreichen. Die restlichen Mandeln mit dem Hagelzucker auf die Kraenze
geben. Nicht zu dicht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
nochmals 20 Min. gehen lassen. Je ein Ei in die Mitte eines Kranzes legen
und backenDie Kraenze noch heiss vom Blech nehmen. Aus Puderzucker und
Zitronensaft einen Zuckerguss ruehren und die Kraenzchen damit einpinseln.
Die einzelnen Kraenzchen in einen Korb mit Ostergras setzen.
Tip:
Man kann die Kraenzchen auch aus selzigem Hefeteig herstellen und zum
Schluss mit Kuerbis- oder Sonnenblumenkernen bestreut backen. Mit
Kraeuterbutter bestrichen sind sie eine koestliche Beilage zu gekochten
Eiern.
:Pro Person ca. : 761 kcal
:Pro Person ca. : 3186 kJoule
:Zubereitungsz. : 120 Minuten