Badische Forellenfilets

Für 2 Portionen

250 g Wintergemuese (Moehre, Lauch Sellerie, Petersilienwur-

zel)

1/8 l Weisswein

2 Frische Forellen (a ca. 300g felitieren lassen, Grae-

ten aufbewahren)

1 Zitrone;etwas Saft

Salz

Pfeffer

100 g Weissbrot

Fett f.d. Form

20 g Butter o. Margarine

60 g Schalotten

4 El. Schlagsahne

Petersilie und Zitrone z. Garnieren

QUELLE:

Fernsehwoche

ERFASST von:

Renate Schnapka

Gemuese in Streifen schneiden. Mit Graeten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min. koecheln. Durchs Sieb giessen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit Zitronensaft betraeufeln, wuerzen. Brot zerkleinern. Gemuese, Fisch und Haelf te Fond in eine Gefettete Auflaufform fuellen. Brot und Fettstueckchen darau fgeben. Im heissen Backofen bei 200?C 20 Min. garen. Gehackte Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, wuerzen. Alles anrichten.

:Pro Person ca. : 510 kcal :Pro Person ca. : 2135 kJoule :Eiweis : 45 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 24 Gramm :Zubereitungsz. : 50 Minuten


Stichworte	Fisch, Forelle, Gemuese, Sahne

Titel - Rubrik - Stichworte