Gyoza - Teigtaschen mit Fleischfuellung

Für 32

32 Gyoza-Teigblaetter

Wan-Tan-Teigblaetter, rund

200 g Hackfleisch; Rind oder Huhn

1/2 Lauch-Stange

3 Chinakohl-Blaetter

1 Scheibe Ingwer; frisch

1 Knoblauchzehe

1 El. Sojasauce

1/2 Tl. Salz

1 Tl. Sesamoel

Pfeffer

1/2 Tas. Soyasauce

1/2 Tas. Reisessig

1 Tl. Senf

Wasser

Chinakohlblaetter kurz blanchieren, fest ausdruecken und kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den Chinakohl kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten (Hack, Lauch, Chinakohl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, kleine Menge Soyasauce) zu einem Fleischteig verarbeiten. Mithilfe eines Loeffels eine kleine Portion des Fleischteigs auf ein Teigblatt legen. Den Rand des Teigblatts leicht anfeuchten und die Raender aufeinander druecken (man hat nun einen gefuellten Halbmond).

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun eine halbe Tasse Wasser zufuegen und in der zugedeckten Pfanne garen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Als Dipsauce mischt man die grosse Menge Soyasauce, Reisessig und Senf.

Quelle: Keiko Yagi-Beising, Vhs-Kochkurs, Freiburg 1990 Gepostet von: Norbert 'Dr. No' Reuter, der daran teilgenommen hat.

** Gepostet von Norbert Reuter Date: Sat, 13 May 1995

Stichworte: Nudel, Japan, Fleisch, P32


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