Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man
unter staendigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbruehe
zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne
vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kraeftig
durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In
einer vorgewaermten Sauciere servieren.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995