Fuer die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schaelen und so fein
wie nur moeglich hacken. Die Chilischoten von Samen und Scheidewaende
befreien (da sitzt die Schaerfe drin!) und zerkleinern.
Von der Ingwerpflaume den Sirup ablaufen lassen und den Ingwer fein
wuerfeln.
Diese Zutaten mit den Geuerzen, der Sojasauce und dem Oel zu einer Marinade
verruehren. Die Garnelen bis zum letzten Schwanzglied schaelen und den Darm
jeweils herausziehen.
Die Lemongrasstengel laengs durchschneiden.
Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und je zwei davon auf
das Lemogras spiessen. Mindestens eine Stunde marinieren. Am besten geht
das in einem entsprechend grossen Gefaess nebeneinandergelegt und mit der
Marinade uebergiessen. Zwischendurch wenden, damit diese von beiden Seiten
gut einwirken kann.
Danach gut ablaufen lassen und auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten
garen.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 20.08.95