Ilka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste
Karotten schaelen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme
fraiche, Parmesan und Mandeln gut verruehren. Die Mischung mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss kraeftig abschmecken und die Karottenraspeln
untermischen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus
der Masse mit 2 El flache Puffer formen, diese in der Butter
ausbacken, nach 3 Min. wenden und weitere 3 Minuten backen.