Die aeusseren Blaette vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen,
vierteln und in duennen, nicht zu langen Streifen vom Strunk
schneiden. Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Die Zitronenschale sehr
duenn spiralenfoermig abschneiden, es darf keine weisse Haut mehr
daran sein. Gaenseflomen wuerfeln und auslassen. Zwiebeln darin
glasig duensten. Den Rotkohl zugeben und gut darin anduensten.
Kandis, Salz, Rotwein, Essig und Lorbeerblaetter untermengen. Die
Zitronenschale zugeben und alles 60-70 Minuten bei milder Hitze
zugedeckt schmoren, dabei ab und zu umruehren. Kurz vor dem Servieren
das Johannisbeergelee zugeben.