1) Birnen waschen, schälen, in Spalten schneiden.
2) In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den Zucker und die Birnenspalten
beigeben, durchschwenken, mit Weißwein ablöschen und bißfest d^nnsten. Zum
Schluß mit Williams parf^nmieren.
3) Nougatsauce: Das Obers aufkochen, Nougat in kleine W^nrfel schneiden und
zum Obers geben, mit einem Schneebesen glattr^nhren. Die Sauce soll heiß
sein, aber nicht kochen.
4) Glacierte Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Nougatsauce
nappieren, mit Schlagobers und gerösteten Mandelnsplittern garnieren