Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne

Für 4 Portionen

200 g Möhren, geschält und geviertelt

1 gehackte Zwiebel

10 g Butter

1000 g grob gewürfelte Tomaten

Salz

Pfeffer

2 El. Tomatenmark, evtl. mehr

2 Tl. gekörnte Gemüsebrühe, evtl. mehr

1/2 Tl. Zucker

300 ml Wasser

4 El. Basilikum, gehacktes (tiefgekühlt)

100 ml Sahne

Als Vorspeise laesst sich eine Tomatensuppe mit vielen Hauptgerichten kombinieren. Die Miele-Versuchskueche in Oelde hat eine Variante mit Basilikum-Sahne ausprobiert. Die Zubereitung in der Mikrowelle ist einfach und schnell. Moehren, Zwiebel, Butter, Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Bruehe, Zucker und Wasser in einer Schuessel zugedeckt mit 800 bis 900 Watt etwa 10 Minuten und dann mit 450 Watt weitere 6 Minuten garen. Die Suppe puerieren. Sollte die Suppe zu dickfluessig sein, noch etwas Wasser oder Bruehe zufuegen. Basilikum in die Sahne geben, und dabei die Sahne halb steif schlagen. Die Suppe auf Tellern oder in Tassen anrichten. Auf jede Portion etwas Basilikum-Sahne geben. Mit Basilikumblaettchen dekorieren. Anstelle der frischen Tomaten koennen auch Tomaten aus der Dose (850g) genommen werden. Die Zugabe von Tomatenmark ist dann nicht erforderlich.

Wissenswertes rund um Tomaten - Tomate ist nicht gleich Tomate. Neben der "klassischen" Sorte reicht das Angebot von Fleischtomaten, Flaschentomaten, Strauchtomaten bis hin zu den kleinen Cocktailtomaten. - Fuer Salate, Eintopfgerichte und Auflaeufe kann man die normale Tomate oder die Fleischtomate verwenden. Einfach zum Reinbeissen oder als Beilage zum Schinkenbrot empfiehlt sich die Strauchtomate. Ihr Geschmack ist aromatischer, suesser und intensiver. Flaschentomaten werden gern fuer Suppen gewaehlt. Sie gelangen ueberwiegend als Konserven in die Verkaufsregale. Die kleinen, feinen Cocktailtomaten sind beim Dekorieren und fuer aufgespiesste Snacks begehrt. Cocktailtomaten sind auch als Konserven erhaeltlich. - Tomaten in getrocknetem Zustand, die dann in aromatisches Oel eingelegt werden, eignen sich zum Backen von Tomatenbroetchen und als Beigabe zu Eintoepfen. - Tomaten werden in grossen Mengen zur Herstellung von Tomatensaft genutzt. Nicht zu vergessen ist die Verarbeitung der roten Frucht zu Tomatenketchup. - Tomaten sind das ganze Jahr ueber im Handel erhaeltlich. Die zur Familie der Nachtschattengewaechse zaehlenden Fruechte wachsen im Freien, lassen sich aber auch im Gewaechshaus mit kuenstlicher Beleuchtung ziehen. - Tomaten sind aufgrund des hohen Wassergehalts sehr kalorienarm. So haben 100 g Tomaten nur 73 kJ bzw. 17kcal.


Stichworte	Mikrowelle, Suppe, Suppen, Tomate, Vorspeise, Vorspeisen
Zubereitung	:
Pro Person ca.	0 kcal
Pro Person ca.	418 kJoule

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