Mehl und die uebrigen Zutaten werden angeruehrt, der Teig geschlagen, bis
er Blasen hat und sich vom Loeffel abloest. Das Spatzenbrett wird mit
kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig daraufgegeben, mit dem
Spatzenschaber duenn ausgestrichen und lange, feine Spaetzle in kochendes
Salzwasser geschabt. Wenn sie oben schwimmen, werden sie mit einem
Schaumloeffel herausgenommen, durch frisches, heisses Salzwaser gezogen und
sofort serviert.
Anstatt die Spatzle zu schaben, koennen die Nicht-Spezialisten auch eine
normale Kartoffelpresse nehmen. In Fachgeschaeften gibt es zudem spezielle
Spatzlepressen.
** Gepostet von Bernd Lindenmann
Date: Tue, 21 Mar 1995